Exercice 3 - Identifier une espèce par spectroscopie UV-visible

On étudie une boisson verte à base de banane et de fruits tropicaux dont la recette est d'inspiration indonésienne. Elle est composée d'extraits de fruits, d'eau, d'éthanol, de sucre et de colorants alimentaires responsables de sa couleur vert vif.
L'objectif de cet exercice est d'identifier la nature des colorants présents dans cette boisson et de s'interroger sur les risques éventuels pour la santé de l'un d’entre eux.

Données :

• Spectre d'absorbance n°1 : solution S de la boisson étudiée diluée d'un facteur 4.
  

• Spectre d'absorbance n°2 : différents colorants alimentaires en solution aqueuse.
  

• Cercle chromatique :
  

• Masse molaire du colorant E102 : \(M =\mathrm{ 534\; g\cdot mol^{-1}}\);
  
• Volume de la boisson étudiée contenu dans un verre de cocktail : V = 3,0 cL ;
  
• Concentration en masse de sucre dans la boisson étudiée : \(\mathrm{367\; g\cdot L^{-1}}\);
  
• Masse d’un morceau de sucre : 5,0 g.
  

Q1. Déterminer le nombre de morceaux de sucre équivalent à la quantité de sucre apportée par la boisson étudiée lorsqu'on boit un verre de cocktail. Commenter.
La couleur verte de la boisson étudiée est obtenue par le mélange de deux colorants alimentaires. On cherche à les identifier parmi les trois colorants analysés dans le spectre d'absorbance n°2.
Q2. Donner, en justifiant, la couleur en solution aqueuse de chacun des colorants alimentaires E102, E131 et E133.
Q3. Déterminer, en justifiant, les deux colorants majoritairement présents dans la boisson étudiée.

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